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美國公立小學免費午餐吃什么?看完五味雜陳

“當孩子最需要營養,最需要人照顧和最需要教育的時候,也正是他們的家庭最貧困的時候。 孩子無人照看,因為父母要工作;營養也不夠,因為孩子太多;學習很吃力,因為餓著肚子,渾身沒力,大腦供血不足。很大程度上,眾多貧困孩子無法得到教育的原因也在于此?!?

————羅伯特?亨特Robert Hunter《貧窮》

一碗讓人揪心的“營養面”

根據人民日報、國家機關委員會等多家權威媒體報道,2018年9月12日,河南某小學的“營養早餐”:僅有素面條一碗。

從視頻中可以看到:食堂工作人員從一大盤面條中給排隊的孩子們,每人抓了一坨干面,面條顏色發黃,連青菜都沒有,更不要說肉了。

然而當天墻上公示的菜單上清晰的寫著,教育局規定的“每日4元食譜標準”:雞丁炒西葫蘆、蒜苔配大米粥,還標明了克數。

看到孩子們乖乖的排隊等早飯,看到那盆黃黃的只有干面條,工作人員手抓面條給孩子的情景,以及孩子們吃著泡水才能咽下去的干面條,真是一陣酸楚和氣憤涌上心頭。

那么小的孩子,還正在長身體,在最需要營養的時候,每個孩子只能分到半碗面條,而且吃的豬狗都不如。這樣對待孩子,他們的良心真的不會痛么!

據最新消息:官方回應河南商水縣一小學營養餐變“素面”,多名相關責任人被處理。

 

中國公立小學營養餐現狀

看到這條新聞,大部分人除了心疼、憤怒,更是想知道,是不是只有河南這個小學這樣,在中國其他小學的營養餐是什么樣子的呢?

2017年1月,出臺了《中國居民膳食指南》和《中國學齡兒童膳食指南》,學生的膳食搭配可以這么形容:

一拳頭肉,兩拳頭碳水化合物,三拳頭蔬菜,四拳頭水果。

規定是規定,咱們孩子們真正的午餐是什么樣子的呢?

這是北京二中食堂的營養午餐(2017年10月19日)

這是杭州天地實驗小學C樓1-3年級學生餐廳當日菜單:西蘭花、土豆燒肉。

也有個別案例,2018年9月3日,中國江西省萬安縣被曝學生營養餐變質,霉變的釀豆腐、土豆、白菜竟然被送上學生餐桌,一時引爆輿論。

江西省萬安縣有家長稱寶山鄉、澗田鄉部分小學配送的營養餐存在大量腐敗變質的問題,孩子食用午餐后出現腹痛,12名學生被送往醫院治療。

 

美國小學生午餐吃什么?

國內的營養餐質量良莠不齊,到底為什么呢?這時候很多人的目光投向美國,

美國的孩子在學校,吃什么呢?

美國的公立學校的營養午餐啥樣的?

美國學校的營養午餐,又是如何監管的呢?

下面這幾份是較為典型的,美國公立學校午餐:

簡單的漢堡蔬菜、西蘭花、胡蘿卜、豆類制品,香蕉配上低脂牛奶。

牛肉漢堡、玉米沙拉、胡蘿卜、蘋果配低脂牛奶。

 

美國公立學校午餐標準

我們看到這些美國午餐,并不是食堂阿姨看心情搭配的,而是有著一套嚴格的標準,并且受到美國法律保護!

1.美國學生的午餐健康,受法律保護:

在全美各式的學校供餐計劃中,“美國學校午餐計劃”(National School Lunch Program,以下簡稱NSLP)實施的力度最大,效果最好。

NSLP是根據1946年美國當時的總統杜魯門簽署的《全國學校午餐法案》而制定的,讓聯邦政府協助公立學校等機構,在每個學校日為學生提供營養均衡、低價/免費的午餐的計劃。

(美國學校午餐計劃官網首頁)

2.關于配餐標準,洋洋灑灑81頁法文

這份《國家學校午餐法》是屬于聯邦法律,長達81頁,極其嚴苛,里面有各種關于學校營養午餐的營養搭配規定和要求。

(美國農業部聯邦官網《國家學校午餐法》封面截圖)

最新規定有:

1、每天學校午餐中,蛋白質、維生素A和C、鐵、鈣和卡路里含量必須達到攝入標準,具體菜肴的品種由地方學校食品部門決定。

2、要求學校增加全麥谷物、水果,蔬菜比例。

3、降低鈉和飽和脂肪含量,禁止膳食中的反式脂肪

4、停止學校里快餐食品(油炸食品)的供應。

具體到每一種類的食物,又有特別詳細的規定,我們挑出幾樣來列舉:

對于蔬菜的攝入:必須有這3大類,深綠色類、橙色類(南瓜/胡蘿卜等)和豆類。

對于谷物:至少一半為全麥谷物食品Whole Grain。

對牛奶的攝入:食用無脂牛奶或低脂(1%)牛奶

對蛋白質攝入:選擇各種蛋白質食物,肉類,家禽,海鮮,豆類和豌豆,雞蛋,加工大豆制品,堅果和豆類和豌豆制成的食品等,每周至少8盎司的熟海鮮。

(《國家學校午餐法》部分截圖)

這還不算完,不同年級組的學生,每天午餐都有卡路里攝入范圍的嚴格規定:

小學k-5年級:550-650kcal

初中6-8年級:600-700kcal

高中9-12年級:750-850kcal

3、美國人用一個餐盤,定義了兒童營養的標準

其實早在在1894年,美國農業部就發布了第一代兒童營養指南,隨著時代對于營養標準定義的提高,一直在改進。2011年,美國把已使用了近20年的“食物金字塔”(Food Pyramid)作廢,由“我的餐盤”(My Plate)代替。

MyPlate是一個盤子形狀,劃為四個區域:分別是谷物、蔬菜、蛋白質、水果,邊上還有一個小圓圈代表乳制品。每一類食品所占的份量大致被劃好了,現在美國學校的菜單也是嚴格按照這個份量制定。

下面來看一下紐約公立學校午餐菜單,每一天的菜單,都可以在政府官網和學校官網上查詢的到:

4、只要有一種食物違反營養要求,就受懲罰

美國農業部要求各個州的相關機構,每三年要對學校的早餐和午餐進行為期一周的檢查。需要對學生的飲食進行營養分析,看是否符合營養標準。

只要少有一種食物成分,或者多次違法營養要求標準,檢查人員有權進行相應的懲罰措施!

《國家學校午餐法》截圖

5.美國學生一頓午餐,最多3美元

聯邦規定是由地方學校食品部門負責制定校餐的價格,但是必須保持非營利性!

美國大部分小學生午餐的價格從2.5-2.75美元不等

中學生午餐的價格從2.75-3美元不等

這么良心價的情況下,聯邦政府要求,對低收入家庭施行價格減免,減價午餐要多少錢呢,最高不超過40美分。

如果你還是覺得難以承受,可以全部免費!

美國中小學生在學校吃的午餐分3種購買方式:

高收入家庭學生要自掏腰包

低收入家庭的孩子實行減價折扣(家庭收入在聯邦貧困標準線130%至185%)

窮人家的孩子則是全免費(家庭收入在聯邦貧困標準線130%以下的家庭)

目前紐約所有公立學校的營養午餐,全部免費!

(美國各州學生午餐價格,最貴不超過3美元)

不僅是午餐,美國規定:學校出售的零食的熱量必須少于200卡路里,食品里必須含有一定的營養價值,要富含全麥成分,或是含有水果、蔬菜、蛋白質,或是主要成分為乳制品等??傊欢ㄒ】凳称?!

而小學和中學只可以賣水、低脂牛奶或100%果汁或蔬菜汁,高中可以賣一些運動飲料、減肥汽水、冰茶,但是限制熱量。

不過話又說回來了,美國學校的營養午餐雖然妥妥的健康了,或許少了一份我們在學校小賣部里,喝奶茶、啃雞爪的幸福。

希望有一天,

美國學校的午餐,可以更美味。

中國學校的午餐,可以更健康。

ref:

http://www.schoolfoodnyc.org/public/PDF_Handler.ashx?t=mt&id=625&name=Chinese

https://www.fns.usda.gov/nslp/national-school-lunch-program-nslp

https://www.gpo.gov/fdsys/pkg/FR-2012-01-26/pdf/2012-1010.pdf

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關于作者: lbmayi

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